1.0nukucukihttps://nukucuki.cafeblog.hu6habcsókhttps://nukucuki.cafeblog.hu/author/6habcsok/Variációk eperlekvárra<p>Idén az eperlekvár pikantériáját nem a nukucukisága adta. Mindegyikbe került cukor vagy aféle. Mivel a lekvárfőzés alapvetően játék, a receptek ötleteket tartalmaznak - mértékegységeket nem. Ki-ki saját ízlése szerint csinálja, és tessék közben kóstolgatni (de nem ám a nyálas kanállal visszanyúlni a lekvárba, mert a nyálban lévő erjesztő baktériumok könnyen keresztülhúzzák a számításainkat).</p>
<p>Előre megfontolt szándékkal, teljes meggondolatlanságból 10 kiló epret vettem. Ez némiképp soknak tűnik. Az is. De legalább többet lehet elajándékozni. Hogy ne unjuk el magunkat: kísérleteztünk. Minden lekvár alapja értelemszerűen a megtisztított, összevagdalt eper. Ezt még a lábosban kézzel kicsit összenyomkodjuk - csupàn az öröm kedvéért. Turmixolni is lehetne, de így izgalmasabb a végeredmény. Hogy kicsit gyorsítsuk a folyamatot, egy kivételével dzsemfixet használtunk.(Én itt sem tartom az arányokat. Jóval kevesebb zselésítővel és cukorral is működik a lekvár. Sőt!)</p>
<p><a href="https://nukucuki.cafeblog.hu/2019/06/03/variaciok-eperlekvarra/ae6f5c91-7239-4713-b856-3d2606be4d61/" rel="attachment wp-att-301"><img class="size-medium wp-image-301 aligncenter" src="https://nukucuki.cafeblog.hu/files/2019/06/AE6F5C91-7239-4713-B856-3D2606BE4D61-225x300.jpeg" alt="" width="225" height="300" /></a><a href="https://nukucuki.cafeblog.hu/2019/06/03/variaciok-eperlekvarra/ae6f5c91-7239-4713-b856-3d2606be4d61/" rel="attachment wp-att-301"><br /></a>1. Hagyományos eperlekvár kis cukorral, sok vaníliával: ebben a lekvárban van a legtöbb cukor (kóstolgatva titráltuk), de amennyit gondolnál, mindenképpen a felével indítsd. Megmarad a gyümölcsíz. Jó sok vaníliaőrleményt (vagy vaníliaaromát, vaníliarudat, pasztát, kinek mi van otthon) szórunk bele. Zselésítővel előírásszerűen megfőzzük, s mivel a vanília túlzottan selymessé teszi az ízét, pár csepp citromot csavarunk bele. Nem kell megijedni a habtól: ha türelmesen keverjük, eltűnik.</p>
<p>2. Rózsaborsos eperlekvár: az ötlet rózsaborsrajongó főzőtársamtól származik. Hogy eperbe meg miért ne rakhatnánk rózsaborsot? Tényleg, miért ne. Szintén kevés cukor (csak hogy kontrasztosabbá tegye a rózsabors ízét) és jó sok durvára tört rózsabors és pár csepp citrom kell bele. Brutálisan finom.<a href="https://nukucuki.cafeblog.hu/2019/06/03/variaciok-eperlekvarra/b06d6cc3-a339-4026-b735-d600525e10ed/" rel="attachment wp-att-303"><img class="size-medium wp-image-303 aligncenter" src="https://nukucuki.cafeblog.hu/files/2019/06/B06D6CC3-A339-4026-B735-D600525E10ED-225x300.jpeg" alt="" width="225" height="300" /></a></p>
<p>3. Eper agavesziruppal: ebben az eperlekvárban nincs zselésítő. Cukor se, helyette agaveszirup. Ami másfélszer édesebb a cukornál, úgyhogy csak óvatosan vele! Ám az íze kissé füstös, mint a törökméznek. A végeredmény egyszerre otthonos és különleges. Vanília ebbe is kell. Miként mindenbe. Majdnem mindenbe. Ezt a lekvárt sokáig főzzük, míg kellően viszkózussá nem válik (vagyis lassan cseppen a kanálról). Legegyszerűbb úgy ellenőrizni, ha kiveszünk néha egy keveset egy csészébe, és lehűtjük. Legálisan kóstolgatni is így a legegyszerűbb. </p>
<p>4. Balzsamecetes, mentás eperlekvár: sok-sok balzsamecet, egy marék összetépkedett mentalevél, némi cukor kell hozzá. És dzsemfix. Nagyon ütős és nagyon szerethető a végeredmény.</p>
<p> <br /><a href="https://nukucuki.cafeblog.hu/2019/06/03/variaciok-eperlekvarra/f8759fe4-6481-4ce4-b4c9-d18122a5fad2/" rel="attachment wp-att-308"><img class="aligncenter size-medium wp-image-308" src="https://nukucuki.cafeblog.hu/files/2019/06/F8759FE4-6481-4CE4-B4C9-D18122A5FAD2-225x300.jpeg" alt="" width="225" height="300" /></a><a href="https://nukucuki.cafeblog.hu/2019/06/03/variaciok-eperlekvarra/1ae9dcb9-afa9-451c-bccf-3e72c01e81fb/" rel="attachment wp-att-302"><br /></a> Csak bátran!</p>
<p> </p>rich